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gyuto damasco 156 strati 735538
Coltelli / chef Damasco
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Gyuto damasco forgiato per battitura 156 strati di acciaio 1084 e 15n20. Manico in radica stabilizzata e coltello interamente forgiato a martello. Miusre 22cm lama 5,5 cm altezza 2.8mm spessore. Affilatura a 12 gradi. Il coltello per la sua geometria e costruzione è ottimo per il pinch grip come quasi tutti i nostri coltelli.
Il coltello viene venduto corredato di fodero coprilama n pelle fiore fatto a mano e cucito a mano. il vieo della realizzazione del damasco e del fodero lo trovate su istagram.
Ricordiamo che ogni damasco è unico e non replicabile esattamente. Ogni pezzo e unico.
Il Damasco è realizzato partendo da 13 strati saldati per bollitura e battitura e ripiegati fino ad ottenere i 156 strati voluti. Successivamente viene creato il coltello a martello per circa l'80 % e finito alla levigatrice. Viene normalizzato pirma della tempra poi temprato con forno da tempra per avere una temperatura uniforme e rinvenuto successivamente con doppio rinvenimento. Anche il manico è stabilizzato e realizzato anche esso a mano.
